La gastronomie et le vin font partie intégrante de l’histoire et de l’identité de nombreuses destinations et ont pris une place centrale dans l’image de marque d’un pays. Le tourisme lié à la gastronomie et au vin représente une chance à saisir de redynamiser et de diversifier le tourisme, de promouvoir le développement économique local, de mobiliser un grand nombre de métiers différents et d’offrir de nouveaux débouchés pour le secteur primaire. Le tourisme de gastronomie et l’œnotourisme contribuent donc à la promotion et à l’image de marque de la destination, cultivent et préservent les traditions et les diversités locales et mettent à profit, en la valorisant, l’authenticité.

Le Comité de ONU Tourisme du tourisme et de la compétitivité définit le tourisme de gastronomie comme étant un type d’activité touristique caractérisé par le fait que l’expérience du visiteur, au cours de son voyage, est en rapport avec la cuisine et des produits et activités connexes. Outre les expériences culinaires authentiques, traditionnelles et/ou novatrices, le tourisme de gastronomie peut aussi recouvrir d’autres activités apparentées, comme rendre visite à des producteurs locaux, participer à des festivals gastronomiques et suivre des cours de cuisine.

L’œnotourisme (tourisme du vin), sous-catégorie du tourisme de gastronomie, s’entend du tourisme dont le motif est la visite de vignobles et d’exploitations viticoles, la dégustation, la consommation et/ou l’achat de vin, souvent à la propriété ou au plus près de la source.

Projets de développement de produits

• Projet de ONU Tourisme de développement de produits de tourisme de gastronomie (Ubud, Bali, Indonésie)

Le projet de ONU Tourisme de développement de produits dans le domaine du tourisme de gastronomie à Ubud a été conçu avec le Ministère du tourisme et de l’économie créative. Son but : développer le tourisme de gastronomie pour en faire un pilier du patrimoine culturel et culinaire, et pour stimuler l’économie locale, créer des emplois et être un moteur du développement durable et inclusif.

• The Joyful Journey: Discovering a wine region through its wineries (La découverte d’une région viticole à travers ses vignobles) (Espagne et Argentine)

The Joyful Journey propose une méthodologie innovante pour étudier la relation entre l’activité viticole et son environnement, y compris son influence sur l’histoire locale et régionale, la dimension socioéconomique et la culture. Cette relation a inspiré un produit qui est une expérience de découverte de l’Espagne à travers ses vignobles et le terroir. C’est un outil méthodologique qui peut être adapté et reproduit dans d’autres régions, pour promouvoir les destinations à l’aide d’un cadre œnologique mettant aussi en valeur d’autres aspects comme la culture, l’histoire et les traditions.

Le projet a été mené en Espagne en collaboration avec le Membre affilié Foro de marcas renombradas españolas et avec la participation de cinq grands vignobles espagnols de différentes régions viticoles : Galice, La Rioja, Penedés, Priorato, Ribera del Duero, Somontano, Tolède et Toro.

Research

Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism

The Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism have been developed by UNWTO and the Basque Culinary Center (BCC), a UN Tourism affiliate member, as part of its long-term collaboration. The guidelines aim to serve as a practical toolkit to support the development of gastronomy tourism in destinations by providing recommendations on key aspects such as planning and management by national tourism administrations (NTAs), national tourism organizations (NTOs) and destination management organizations (DMOs).

 Guidelines for the Development of Gastronomy Tourism

Gastronomy Tourism – The Case of Japan

The report on Gastronomy Tourism – The Case of Japan, prepared with the support of the Japan Travel and Tourism Association (JTTA) and Gurunavi, looks at the awareness of gastronomy tourism as a concept in Japan. Based on a survey with the main players in the country, results show that while gastronomy tourism is little-known, activities around this sector exist across the nation.

The report features 18 different case studies of gastronomy tourism activities in Japan, ranging from local Sake breweries to hotel trains. These examples show how gastronomy tourism has been turned into a development tool, inclusion and regional integration in Japan.

 Gastronomy Tourism – The Case of Japan

A Tour of African Gastronomy

So much of a nations’ culture is defined by food. UN Tourism is proud to invite you to join our Tour of African Gastronomy. The rich and endlessly diverse flavours of the continent tell stories and rituals steeped in history. Explore the legacy of centuries of amazing culinary traditions hand in hand with some of the most prominent figures of African gastronomy. Over thirty Chefs will take you on a trip around the wonderful flavours and delicacies whose preparation alone is akin to a performance.

Join us in this tour and check the delicious recipes by African Chefs

A Tour of African Gastronomy (download this book)

 

A Tour around the World's Gastronomy

 

Affiliate Members Global Report, Volume 4 – Global Report on Food Tourism

The Global Report on Food Tourism, Volume No.4 of the UN Tourism Affiliate Members’ series of in-depth reports explores the links between tourism and food. For many of the world’s billions of tourists, returning to familiar destinations to enjoy tried and tested recipes or travelling further afield in search of new and special cuisine, gastronomy has become a central part of the tourism experience. Against this background, food tourism has gained increasing attention over the past years. Tourists are attracted to local produce and many destinations are centring their product development and marketing accordingly. With food so deeply connected to its origin, this focus allows destinations to market themselves as truly unique and appealing to those travellers who look to feel part of their destination through its flavours. The report analyses the current situation of Food Tourism, through a survey of the UNWTO Affiliate Members as well as the reflections of professionals with extensive experience in international organizations, destination management, tourism companies and the training schools.

Affiliate Members Global Report, Volume 4 – Global Report on Food Tourism

The Wine Routes of the World by Country:

• Wine Routes of Argentina
• Wine Routes of Chile
• Wine Routes of France
• Wine Routes of Georgia
• Wine Routes of Germany
• Wine Routes of Italy
• Wine Routes of Portugal
• Wine Routes of South Africa
• Wine Routes of Spain
• Wine Routes of the USA